3 Ricette autunnali per vegetariani

Tutto qui, l'autunno è qui e là installato. Mentre gli alberi iniziano a diventare di un bel colore marrone, i cambiamenti stanno avvenendo anche sul piatto, con nuove verdure di stagione. In occasione della Giornata Internazionale del vegetarismo, Health Magazine offre tre ricette autunnali senza carne o pesce

barbabietola Insalata con la mela

Dosi per 4 persone

2 grandi barbabietole cotte
2 mele verdi
1 costi di log di capra
50 g di noci pecan
Rocket
olio di noci
aceto di lamponi
Salt
Pepper

Preparazione:

Lavare e tagliare le mele a fettine sottili. Tagliare le barbabietole a cubetti. In un'insalatiera, mettere la rucola, i dadi di barbabietola, le fette di mela, le noci tritate e il formaggio di capra sbriciolato. Preparare un aceto mescolando 2 cucchiai di olio d'oliva per 1 cucchiaio di aceto di lampone. Sale, pepe

patate e finocchio purè

Ingredienti per 4 :.

6 patate
2 finocchi
40 g di burro
2 c. a s. di panna fresca 0%
Sale
Pepe

Preparazione:

Lavare le lampadine di finocchio. Rimuovere le estremità e i nuclei e tagliare in quattro. Cuocere in acqua bollente salata per 20 minuti. Lavare e cuocere le patate in una seconda casseruola di acqua salata per 10 minuti dopo l'ebollizione. Scolare e sbucciare

Quando il finocchio è cotto, scolarlo e soffriggerlo con un po 'di burro per qualche minuto

Mescolare il finocchio e passare le patate allo schiacciapatate . Mescolare le due preparazioni e aggiungere la panna, burro, sale e pepe

Cheesecake di zucca

Ingredienti :.

1 shortbread
500 g di zucca
150 g Philadelphia
150 g di capra fresca
1 cucchiaio. a c. agar
Erba cipollina
Sale
Pepe

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 ° C. Cuoci la pasta frolla per 10 minuti.

Nel frattempo taglia la zucca a pezzi e togli i semi. Bollire la zucca per 20 minuti. Mixer. Mescolare con Philadelphia, formaggio fresco di capra ed erba cipollina. Sale, pepe Aggiungere l'agar agar e mescolare nuovamente

Versare il piatto sul guscio della torta e cuocere per 20 minuti. Abbassare il forno a 120 ° C e continuare la cottura per un'ora. Togli la cheesecake dal forno e lasciala riposare. Quando fa freddo, mettilo in frigorifero per almeno una notte. Servire molto fresco.