3 Trucchi per una cucina profumata ... senza calorie

1. Il gusto dello zucchero senza le calorie

La stevia

È una pianta aromatica dell'America Latina che estrae oggi un dolcificante dal forte potere dolcificante (200 volte superiore a quello dello zucchero bianco)

Integrato in bibite senza zucchero, commercializzato nei supermercati, è disponibile anche nei negozi biologici e dietetici. Sotto forma di polvere o foglie secche, è di interesse per il cuoco dilettante.

La ricetta: alcune foglie tagliate in una bottiglia di olio d'oliva permettono di ottenere un dolce pesto di cui una sola è abbastanza per esaltare il sapore di una composta o di una marmellata. Manterrà bene (l'olio è anche un conservante), pur essendo ricca di frutta e zucchero bianco magro.

Allo stesso modo, un pizzico di stevia in polvere aiuta addolcire una fetta di melone o pompelmo.

tisane

sono pieni di risorse. Il Berse , umbelliferous pendenza pianta profumo di agrumi (arancio e mandarino), si può essere offerto come negozi biologici e dietetici.

La ricetta: Un'infusione di berse al miele offre una marinata originale con foie gras. Un accenno di maci, lo scafo di noce moscata, delicatamente bollito in acqua, permette di allungare una salsa senza salarla dandogli un sapore fruttato e allo zafferano.

2. Il sale sostitutivo

Il limone o l'aceto

I sapori acidi e amari possono sostituire vantaggiosamente il sale. Scorza di limone in una salsa o un tocco di aceto bianco in una zuppa di crescione, accoppiato con mano leggera, lasciare meno agitare la saliera

Recipe :. fare una pasta di limone con limone "Bio" sbollentato sette volte, tagliato a metà e candito in un forno morbido, prima di essere mescolato con olio d'oliva e poca acqua.

Facile da conservare, questa pasta permette di legare le salse . Salse che possono essere addensate con manioca per compensare il sale in eccesso troppo pronunciato

Brodo vegetale

Prodotto di domenica, questo brodo può servire come aiuto culinario quasi tutta la settimana e può essere usato per salse leggermente salate, pasta o riso

La ricetta: scalogno in vino bianco fino a ridurlo, quindi aggiungere le verdure che sono coperte con acqua, con pepe , timo, rosmarino, radice di sedano ... ma senza sale, che naturalmente presente nelle verdure è sufficiente.

Nella pentola a pressione, il brodo può essere pronto in pochi minuti. Lasciare raffreddare prima di metterlo in frigorifero. Se il brodo vegetale contiene un pezzo di carne, scremalo il giorno successivo.

3. Freezer Resources

Ice , una buona idea per avere tutto il tempo sotto mano di condimenti fatti in casa!

  • La ricetta salata: un brodo di pesce ridotto, un succo di vongole o cozze, ben filtrato, potrebbero finire in ghiaccio per essere utilizzato in sale naturale per i pasti futuri
  • La ricetta dolce. e Nessun miscelazione frutta matura, anche un po 'viziata, di cubetti di ghiaccio per servire per addolcire una macedonia o un formaggio fresco ...