5 Consigli per mangiare senza glutine

La dieta priva di glutine è di moda, sempre più persone sono ipersensibili a questo dicendo proteine! , presente in alcuni cereali . E 'particolarmente importante nelle persone con un vero e proprio intolleranza al glutine (o celiachia).

Questa malattia cronica dell'intestino innescato da glutine provoca l'infiammazione dell'intestino e impedisce buon assorbimento di nutrienti, minerali e altre vitamine

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1 segni. Eliminare gli alimenti a base di frumento

E 'da dire, pane, pasta, farina e prodotti che li contengono (pizze, torte, torte, pasticcini, biscotti dolci e salati ...) ovunque nel nostro sono pieni di glutine.

Anche segale, avena e orzo, , che contiene anche questa proteina

2, vengono eliminati. Abbandona il "riflesso baguette"

Ricco di glutine, la baguette è abbastanza calorica e mostra anche un alto indice glicemico (o GI). Ma nel nostro paese, si tende a consumare quasi meccanicamente, appena fuori dal forno, la preparazione dei pasti, se ha fame a cena per accompagnare qualsiasi piatto.

che sostituisce il pane e fette biscottate o torte di riso senza glutine

3. Mantenere un adeguato apporto di amido

Alimenti ricchi di amido sono certamente abbastanza calorie, ma forniscono carboidrati complessi, di carburante essenziale del corpo.

Così si consumano ad ogni pasto un amido che contiene glutine riso, grano saraceno, mais e suoi derivati ​​(farina, polenta), quinoa, legumi secchi, patate, pane senza glutine ... ma in quantità limitate (100g di peso cotto, 15 g se si tratta di pane) <.

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4. Sottolineare i carboidrati a basso indice glicemico

Controllando la glicemia (zucchero nel sangue) e la secrezione di insulina, evitano lo stoccaggio e saziare in modo sostenibile.

Si opta per la o riso integrale basmati (in più ha girato aumenta la sua GI) e preferito vapore patata piuttosto che fritto o doratura (modalità preparazione alimentare modifica anche la GI).

5. Preferendo la casa fatta all'industriale

La maggior parte dei prodotti trasformati - specialmente alleggeriti, imbottiti con additivi - contengono glutine in varie forme.

Selezionando gli ingredienti e preparando da soli i pasti non solo evita di mangiare glutine, ma gestisce anche l'assunzione di zuccheri e grassi, e quindi il potere calorico.

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