Come scegliere i prodotti caseari?

I latticini sono i cibi più ricchi di calcio e sono ben assimilati. Pertanto, per ottimizzare la crescita dei più piccoli e proteggere gli altri dall'osteoporosi (demineralizzazione dello scheletro), essi sono raccomandati "3 volte al giorno" (uno per pasto). E anche 4 volte adolescenti, donne incinte o che allattano, e gli anziani le cui esigenze di calcio sono più elevati.

non finire situazione carenza, il 38% dei francesi e il 20% del think francesi così più spesso latte, yogurt, latti fermentati, formaggi o dolci da latte. I latticini forniscono anche proteine ​​della stessa qualità della carne, vitamine B2 e B12 e vitamine A e D quando non sono troppo scremate.

Non sopporto il latte, ci sono latticini senza lattosio?

Il latte contiene 5% di lattosio, un carboidrato la cui digestione richiede la presenza nell'intestino di un enzima specifico, la lattasi. In assenza di lattasi, il lattosio viene fermentato nel colon, che può causare disturbi digestivi. Gas, gonfiore o diarrea

L'intolleranza al lattosio aumenta con l'età, si tratta MAG-Ott % dei nordeuropei, fino al 40% dei sud europei. Se non supporti il ​​latte, puoi compensare con altri latticini: latte con lattosio predigerito, formaggio stagionato (il lattosio è stato rimosso gocciolando durante la fabbricazione) e yogurt, compresi i fermenti i lattici stessi producono lattasi. Meglio, tuttavia, evitare formaggi freschi e dolci al latte

Posso consumare latticini se ho troppo colesterolo?

I grassi lattiero-caseari sono tra i più saturi, quelli il cui eccesso promuove l'aumento del colesterolo LDL (quello cattivo). In ipercolesterolemia, meglio scegliere i prodotti lattiero-caseari magri, e preferiscono l'olio o margarina al burro o panna.

Se non ti piace latticini totalmente scremato, si può scommettere su latte parzialmente scremato, 1,7% di lipidi e suoi derivati, semplice yogurt naturale a 1,5 g di lipidi per vaso e formaggio bianco con il 3% di lipidi. formaggi laterali, formaggi a pasta molle (Camembert, Brie, formaggio di capra ...), più ricco di acqua, meno grassi (circa il 20% di grassi) e formaggi a pasta dura (Emmental, Mimolette, parmigiano ...) al 30%. Limitati ad una parte al giorno, allo stesso tempo, moderherà l'assunzione di sale

Voglio riempire di probiotici, devo consumare prodotti caseari?

I fermenti lattici sono tra i probiotici di microrganismi il cui consumo regolare ha effetti benefici sulla salute. La loro modalità di azione? Arrivano vivi al livello del colon, in proporzione sufficiente a modulare l'equilibrio della flora intestinale naturale. fermenti yogurt sono raccomandati per la diarrea, aiutano a ripristinare la flora maltrattate dagli antibiotici

Se si desidera aumentare le difese, è possibile verificare un latte fermentato contenente Lactobacillus casei, che agisce anche da barriera. aderenti a livello della mucosa intestinale, previene l'ingresso di eventuali microbi nel corpo. E se ti senti gonfio, è bifido di cui hai bisogno.

Nota, l'effetto dei probiotici si ferma con il loro consumo.

Fonti:

- "La salute arriva mangiare ", programma nazionale di nutrizione della salute. Sito web:

- National Health Nutrition Study, 2006-2007. Sito Web:

- OMS (Organizzazione mondiale della sanità)