Intolleranza alimentare o intolleranza: quali differenze?

L'allergia e l'intolleranza alimentare sono diverse nei loro meccanismi biologici, ma a volte sono confuse a causa di alcuni sintomi comuni come orticaria, angioedema (gonfiore significativo viso e corpo per trattare il cortisone) o disturbi del transito ...

Ciò che li differenzia a prima vista è il loro momento di esordio. È anche il loro grado di gravità, più alto nell'allergia

L'intolleranza alimentare non presenta un rischio per la vita

Alcuni eventi sono specifici per l'allergia alimentare. È asma, rinite, prurito al palato, anche shock anafilattico che devono essere trattati con urgenza. Attenzione, tutti questi segni non appaiono necessariamente insieme in una persona. E soprattutto, l'allergia alimentare ha la particolarità di presentarsi molto rapidamente, da pochi minuti a due ore, dopo l'ingestione del cibo in questione. Gli esempi più comuni sono pesci, crostacei, uova, arachidi, latte e alcuni frutti come banane o fragole.

Le intolleranze alimentari non sono pericolose per la vita. Il loro ritardo è spesso superiore a sei ore dopo il consumo di vari alimenti che vanno dalle fragole ai prodotti lattiero-caseari attraverso cozze o alcuni conservanti come la tartrazina.

Diversi meccanismi nell'allergia e nell'intolleranza alimentare

Nell'allergia, c'è una stimolazione anormale del sistema immunitario: esso "reagisce in modo eccessivo" a certe sostanze che vengono ingerite e solitamente innocue. Una sostanza chiamata istamina viene quindi rilasciata in risposta alla penetrazione nel corpo delle proteine ​​da alimenti allergenici. Le allergie sono spesso viste nella stessa famiglia e le persone che sono allergiche a determinati alimenti possono anche essere allergiche ad altri fattori ambientali come polvere, pelliccia e polline.

Nell'intolleranza alimentare, può ci sono diversi fenomeni. O ingeriamo quantità troppo grandi di cibo contenente sostanze farmacologicamente attive come l'istamina (pesce, pomodoro, salsiccia, alimenti fermentati ...) o tiramina (cioccolato, vino bianco, formaggio ...). O alcune persone sono sensibilizzate alla nascita a prodotti lattiero-caseari, pane, pomodori, patate ... a loro insaputa. In origine, si riscontra spesso una carenza di alcuni enzimi digestivi, ad esempio la lattasi che digerisce il latte. In generale, è nell'età adulta che l'intolleranza alimentare inizia improvvisamente.

Cosa fare in caso di intolleranza o allergia alimentare?

In caso di dubbio, consultare un allergologo che saprà condividere intolleranza e vera allergia. Per quest'ultimo, l'unico trattamento è la rimozione rigorosa del cibo responsabile (prestare attenzione alle forme nascoste, il caso della nocciolina, dell'uovo ...). Sapendo che l'ingestione di anche una piccola quantità di cibo può essere sufficiente per scatenare la tempesta allergica.

Per l'intolleranza alimentare, il fattore quantitativo gioca un ruolo. Ad esempio, evitare di mescolare cibi ricchi di istamina con cibi che rilasciano istamina nello stesso pasto.