Cerca lo zucchero, il sale, il grasso nascosto nel cibo

Ne siamo consapevoli solo? L'80% del sale che assorbiamo è nascosto nella dieta, solo il 20% proviene dalla saliera. Da dove viene questo sodio?

Natura prima, perché il sale è presente in molti cibi. Ma anche l'industria che utilizza sale, grassi e zuccheri nella maggior parte dei prodotti trasformati.

Questi nutrienti scivolano anche in alimenti che non sono associati spontaneamente: sale in biscotti, zucchero in salse, grassi ovunque per dare vellutata, servono come supporto per aromi artificiali, o anche imitare altri grassi come questi formaggi finti su pizze in posa come groviera.

Adulare il gusto e variare la dieta

Tutti hanno interesse a non mangiare troppo salato, troppo dolce o troppo grasso. Ma piuttosto che inseguire il sale in cucina, con il rischio di non gioire più per il palato a tavola, meglio combattere contro il sale nascosto nella dieta e mantenere il piacere di un condimento leggero che lusinga il gusto.

Allo stesso modo, è meglio optare per la moderazione e una dieta equilibrata piuttosto che demonizzare il cibo impegnandosi in una caccia agli zuccheri o ai grassi.

Questo può solo portare a frustrazione, che a sua volta incoraggia le compulsioni e iperfagia o attacchi di bulimia. Impara a scegliere bene, sì, ma con l'idea di continuare a divertirti mangiando!

Pane e prodotti da forno

Il pane è fatto di acqua, farina ( segale, frumento, grano ...), sale e lievito. Ci vuole molto poco sale per fare il pane e i mugnai non dovrebbero aggiungere più di 18 grammi per chilo a non superare l'1,5% di sale, secondo le raccomandazioni ufficiali.

Ma, in un , l'ultimo test dell'Istituto nazionale di consumo fatto su più di 180 pani, venduti nei supermercati o nelle panetterie, ha aumentato i valori medi più alti, fino al 2% in baguette standard e tradizionali.

la presenza di sale non dovrebbe distrarti dal pane che contribuisce all'assunzione giornaliera di carboidrati, che è spesso insufficiente.

Pasticcini viennesi

I dolci viennesi possono essere gustati a colazione! La brioche è una pasta decorata con latte o panna e uova, mentre il croissant è fatto con una pasta sfoglia, più grassa.

Il pane al cioccolato - pasta sfoglia come la pasticceria brioche - sono ricchi in grasso e zucchero.

La brioche è la pasta più leggera.

La nostra scelta Brioche Vendeen puro burro Casino o Brioche intrecciati con gocce di cioccolato U.

Pane e fette biscottate

Pane e fette biscottate con 5 kg di zucchero e 5 kg di grasso per 100 kg di farina. I produttori troppo spesso optano per l'olio di palma, un grasso economico di pessima qualità nutrizionale.

Viene utilizzato in modo massiccio nella composizione di pane, pasticcini e biscotti, in particolare " lunga durata "

Le fette biscottate, leggere perché arrostite due volte (da cui il loro nome), non sono realmente in termini nutrizionali. I loro contributi sono pesanti sotto ogni aspetto: sale, zucchero e contenuto di grassi. Inoltre, è necessario consumare il doppio per ottenere la stessa sazietà di una fetta di pane.

Per vietare: l'olio di palma che si può sospettare della presenza quando viene menzionato "oli vegetali "senza fornire ulteriori dettagli.

La nostra scelta. Il pane Natura Carrefour Agir Bio e autentico pane croccante Wasa.

Cereali, senza moderazione

Il cereali per la colazione , a base di petali di grano, farina d'avena, riso soffiato ... hanno il merito di portare complessi carboidrati complessi, per il giorno, ma hanno lo svantaggio di essere integrato con zuccheri (zucchero bianco, miele) e grassi in quantità variabili a seconda della categoria (soffiato, petali, fiocchi, muesli ...).

e quando la loro formula è il cioccolato, è con un cioccolato comune o poveri, aggiungendo la sua quota di grassi e zuccheri. a " di carburante " per il giorno che merita che ci prendiamo il tempo per confrontare le etichette sugli scaffali.

Preferisco muesli " nature ", arricchisci anche te con pezzi di frutta fresca o aggiungere il cacao cucchiaio.

La nostra scelta. La speciale Muesli Jordans, Corn Flakes 1 ° premio Auchan, Special K riso e grano integrale di Kellogg.

Barrette di cereali , piuttosto appartenere alla categoria di snack. Tipo di cibo, oli, sciroppi, gomme, zuccheri, grassi ... La loro richiesta di adesione come ingredienti, il gusto di rimanere compatta e omogenea, a volte contengono 25% di cereali con un altro 20% di grassi.

Le barrette di cereali sono piuttosto piccole - tra 11 e 32 g - quindi spesso ne servono due per assaggiarle ... che poi diventano troppo grasse in zuccheri e grassi veloci.

Scegli le barre con il più alto contenuto cereali: sono meno grassi e meno dolci.

La nostra scelta Barrette di cereali Fragola Auchan biologica e croccante bar soia cioccolato Bjorg

Leggi anche: ..

Cosa composizione cookie

Biscotti e torte venduto? i grandi rivenditori hanno alti livelli di lipidi e carboidrati. Normale per prodotti a base di farina, zucchero e burro! La scelta tra un burro shortbread e un biscotto belga, piuttosto dolce, dipende da ciò che temiamo il minimo. Zuccheri o grassi

Per quanto riguarda i dolci ripieni di crema, gelatina di frutta o scaglie di cioccolato, hanno sono entrambi ricchi di zuccheri e grassi. Ma, a parte essere limitato ad alcuni biscotti (molto) secchi, è impossibile eliminare questi due ingredienti in questo tipo di prodotto.

Alcuni semplici biscotti secchi, come il burro piccolo o alcuni biscotti frollini con frutta, hanno

Si prega di notare che tutti i biscotti e le paste contengono anche sale, se non altro per la farina.

La nostra scelta Belvita de Lu, la torta di burro St Michel e Organic petit-beurre di Intermarché

Che cosa è un alleggerito?

I prodotti " alleggerito " sono solo parzialmente e non lo sono " luce "finora. Infatti, in quelle che visualizzare " alleggerito zucchero ", il produttore incorpora spesso grasso di massa - compresi i cioccolatini basso contenuto di grassi - o aggiungere lo zucchero a " alleggerito il grasso ". Ci sono pochi prodotti che sono poveri sia di zucchero sia di grassi

Nettari: meno frutta per quanto zucchero

I succhi di frutta più dolci sono in primo luogo quelli pressati dal frutto il più dolce naturalmente: fino a 15 g di zucchero per 100 ml in un succo d'uva, contro 7 g per un succo di pompelmo. Ma c'è un mondo tra succhi di frutta pressati senza additivi e succhi concentrati che possono contenere zuccheri aggiunti.

I nettari, d'altra parte, sono concentrati di frutta (dal 30 al 50%) - Addizionato con acqua e sciroppo di glucosio-fruttosio molto meno sano dello zucchero naturale del frutto.

Questi vari succhi di frutta e nettari di portare da 8 a 12 g di zucchero per litro, circa 2-3 zucchero piazza per bicchiere.

Le etichette ti danno la glucosio-fruttosio.

Sposta succo ricostituito e preferiscono il 100% premuto " senza aggiunta di ."

bibite, bevande di frutta, acqua aromatizzata e altre bevande energetiche sono ancora più calorie e possono ammontare all'equivalente 6-8 pezzi di zucchero per bicchiere. Le formule " Light " non ha questo svantaggio, ma mantenere la voglia di zucchero in generale e il riflesso di bere quando si ha sete dolci.

Smoothies (frullati frutta) sono bevande a base di ingredienti freschi (frutta o verdura mista), succhi di frutta e cubetti di ghiaccio. In vendita nei negozi, sono tenuti con il metodo " Flash pastorizzato ", che permette di conservare le vitamine ed i sapori.

senza zuccheri aggiunti, la composizione fornisce un concentrato di vitamine, senza esplosione calorica. Niente a che vedere con il milk shake

L'acqua minerale , ad eccezione di alcune marche, è naturalmente salata, soprattutto acqua frizzante. È preferibile preferire acqua di sorgente o acqua di rubinetto, che è perfettamente potabile nella maggior parte delle regioni.

La nostra scelta. frullato di mango Innocenzo Passione, mela Brut (60% di mele e succo di zucchero), Salvetat limone-lime.

Quante calorie in una soda?

Una lattina di 33 cl di soda, è 155 calorie, l'equivalente di 7 a 8 pezzi di zucchero, contro meno di 4 calorie e 0,2 pezzi di zucchero per una soda leggera.

Molto poco saziante, queste bevande contribuire alla progressione dell'obesità, in particolare tra i 13-18enni che consumano 1-2 bicchieri al giorno, il diabete di tipo 2 (come adulti) e le malattie cardiovascolari. . (Fonte: Internazionale della Sedia sul rischio cardiometabolico)

L'ingerire francese in media 60 litri di bevande analcoliche di ogni anno, il 50% in più rispetto al 1990 (fonte: INPES).

Leggi anche: bevande calorie

una pesante come aperitivo!

noccioline o patatine , piastrelle, soffiati, tortillas, o cracker, francesi consumano in media 20,3 g per settimana snack prodotti salati qualsiasi tipo Si tratta di prodotti ad alto contenuto calorico, ricchi di grassi e sale a basso valore nutrizionale

I toast fatti in casa non sono meno calorici! Tarama, ad esempio, contiene fino all'82% di grassi. Il guacamole, hummus (purè di ceci) e di altri spread tzatzikis sono anche molto ricchi di grassi e sale.

il più vantaggioso prodotti antipasti sono piccoli pomodorini e bastoncini di verdure, anche se accompagnati una maionese alleggerita

La nostra scelta. Croccante Pom Natura Vico e bastoni salati Casinò.

Cosa fa 1 grammo di sale?

Ci sono circa 1 g di sale (1 / 5th del consumo raccomandato di 5 g al giorno) in

  • una fetta di salsiccia;.
  • una manciata di cracker;
  • una fetta di pizza

sulla confezione, il sale è denominato " sale "," sodio "o" cloruro di sodio ". Per trovare la tua strada, 1 g di sodio equivale a 2,52 g di sale o sodio cloruro. (Fonte :).

I piatti preparati per evitare

blanquettes, salate piccole, pizze, torte salate o "fritti" , una percentuale significativa di grassi che consumiamo veniamo da alimenti e preparazioni industriali. Il formaggio e le pizze reali analizzati dall'Unione Federale dei Consumatori nel gennaio 2011 sono stati considerati troppo salati. I panini al formaggio, ripieni di formaggio reale o di un sostituto del formaggio, erano piuttosto grassi.

Patatine al forno sono generalmente meno grassa rispetto ad immergersi in una friggitrice, indica la salute e la nutrizione programma nazionale (PNNS).

Un piatto composto di grassi superiore al 10% (10 g di grassi per 100 g di prodotto) è considerato il grasso.

Il salmone con sale secco è normalmente meno salato di altri. Quando questa affermazione non è in etichetta, c'è una buona probabilità che la salatura è stato fatto da salamoia iniettando nella carne, una pratica legale, ma anche per gonfiare acqua fette di salmone, così il loro peso ...

Le zuppe preparate sono state notevolmente migliorate nel loro contenuto di sale. Tuttavia, essi sono ancora molto elevato di sodio, con l'eccezione di alcuni minestre surgelate.

Idealmente, preferiscono zuppe aventi contenuto di 400 mg di sodio (o 1 g di sale per litro), che limita la scelta: la maggior parte delle zuppe di mattoni contengono tra 400 e 800 mg di sodio

zuppe congelati, presentati rulli verdure per esempio, sono meno salate

La nostra scelta Minestre senza aggiunta di sale ... Picard, estate zuppa di cetrioli e menta gazpacho CREALINE S. Eloi

leggere pasti anche :. preparati, troppo salati

salse ben ricchi e condimenti

dadi da brodo, brodo, i soldi! di salse e aromi ... Tutti questi aiuti culinari possono essere grassi, ma poco è usato. Tuttavia, alcuni hanno contenuto elevato di sale se avete bisogno di sconsigliare le persone ipertesi, che troveranno gli stessi sapori di aspirazione di erbe e spezie fianco, anche aggiungere un leggero tocco di saliera.

La maionese, Il bearnaise e l'aioli o le vinaigrette pronte sono ovviamente ricchi di grassi. La loro versione luce può essere un'alternativa, a patto di non mettere due volte

salse di soia, salati o dolci , che stanno cominciando a prendere posto tra i condimenti comuni devono stare attenti: alcuni sono molto, molto salato.

ketchup non è così dolce o calorico come si suol dire, è per lo più molto salato!

un condimento della casa, di solito salato e preparato con olio vegetale la qualità, sarà sempre migliore.

La nostra scelta Dressing magra limone U, maionese leggera Lesieur, Heinz Ketchup

Leggi anche: .. Preparate la vostra luce da soli salse

dolci latticini troppo grassi e formaggi

A! Lo yogurt alla frutta o aromatizzato può contenere da 10 a 15 g di zucchero, due o tre pezzi per vaso. I clafoutis, creme, farina, dolci e altre specialità lattiero-caseari, piuttosto contengono due volte. Circa 20 grammi, quattro zuccheri

Il yogurt e creme di yogurt greco sono molto più grasso di yogurt latte intero Muschi e formaggi freschi sono tutti grassi, circa 10 g per un vaso 100 ml.

Formaggi visualizza ora loro grasso come percentuale del volume totale e non una percentuale del materiale secco (dovuto a detrarre l'umidità formaggio per calcolare la quantità di grasso in una porzione)

Tra i formaggi salati. il formaggio a pasta dura (come Emmental), alcuni blues, creme di formaggio ...

frullati e gelati sono campioni in tutte le categorie per i loro alti livelli di grassi e zuccheri.

Una yogurt naturale acquistato al supermercato, ma dolce casa sarà buono e meno ricco.

La nostra scelta Nestlé Vanilla Egg Cream Dairy, Sojasun Vanilla Pleasure